BERGERAC Czerwone AOC

Producent: 
Château Poulvère
Kolor: 
Czerwone
Region: 
WINA Z POLUDNIOWEGO ZACHODU
Szczep: 
Cabernet Franc
Cabernet Sauvignon
Merlot

APPELLATION : A.O.C BERGERAC

Situation Géographique : Situé à 90 Km à l’est de Bordeaux et à 6 Km au Sud de Bergerac, Le vignoble d’une altitude de 50 à 120 mètres s’étend en douces pentes vers Bergerac et la vallée de la Dordogne.

Terroir : Une terre fine limono-argileuse, (32% d’Argile, 22% de limons fins, 20% de limons grossiers, 12% de sables fins, 10% de sables grossiers). Encépagement : 50% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 25% Cabernet Franc. Age moyen du vignoble : 37 ans. La plus jeune parcelle est âgée de 27 ans, la plus vieille de 46 ans.

Superficie de l’appellation : 17 Hectares 86, soit 17.78% de la superficie totale de l’exploitation. Production annuelle : 490 Hectolitres pour la récolte 2013.

Vendanges : Récolté à maturité, le raisin est acheminé dans des cuves « ciment » pour la fermentation alcoolique.

Vinification : La particularité de l’exploitation est l’immersion de la vendange au moyen de claies en bois afin d’éviter tous risques de piqûre acétique et d’oxydation. Pendant la fermentation, la température est régulée à 26° C environ pour extraire le maximum de couleur tout en conservant intacts les arômes de fruit très volatils à une trop forte chaleur. La durée totale de cuvaison est de 3 semaines afin d’extraire un taux de tannin et de matière colorante satisfaisant.

Dégustation : Le BERGERAC ROUGE est un vin très fruité avec des notes de fruits rouges, groseille, myrtille, assez souple et très agréable à déguster. Il peut être consommé jeune, mais deux ou trois ans de vieillissement sont conseillés pour qu’il atteigne son optimum gustatif. Sa durée de conservation ne devra pas excéder 5 ans. Servir chambré, 16°, il accompagnera les charcuteries, les viandes blanches, les fromages légers.

Analyse :
Degré d’Alcool : 12.00% Vol - Sucres réducteurs : 1.3 gr/L – Acidité volatile :0.58 gr
d’H2SO4/L - SO2 Libre : 30 mgr/L – SO2 Total : 90 mgr/L - Servir : 16 °C